髙橋農園のお野菜 Vegetables from Takahashi Farm
朝採れの野菜を使った、3品。 まずはシンプルなサラダ。 塩と自家製のトマトハニーヴィネガー、 小豆島のオリーブオイルで仕上げています。 自家製モッツァレラと祝蕾。 祝蕾（しゅくらい）は、アスパラのような食感と、ほのかな苦味と甘みをあわせ持つ春の野菜です。 のらぼう菜の葉はタルトにして、 のらぼう菜…
4月おまかせコースのご紹介：ファロ代官山 いのっち
こんにちは。 ファロ代官山 いのっちです！ 自由が丘Siamo noi さんの 新メニュー試食会へ おすすめの一皿 ◯ラビオローネ 猪とみくるべ卵 ■4月おまかせコースメニュー なんといっても目の前で仕上げてくれるラビオリが見ものです！ 平たい状況から包まれていく所、完成した所を遠くから見ると…
4月 おまかせコースメニュー
アペリティーボ 髙橋農園のお野菜 アラゴスタ 長井タコとジャガイモ ハタと蛤 パスタ・イン・ブロード ラビオローネ 猪とみくるべ卵 林檎のエスプーマ 京中式熟成但馬牛の炭火焼き 甘夏 ハーブティー
< 4月のご連絡 > April Schedule & Notice
お休み 毎週火曜日、8日(水)、22日(水)、29日(水) 本日4月3日より、新メニューがスタートいたします。 ■4月おまかせコースメニュー 皆様のご予約お待ちしてます。 4月6日(月)のみ、 19:30一斉スタートでの営業となります。 26日・27日は 吉井によるフルコースイベントを開催いたしま…
いちご Strawberry Dessert
コースの締めくくりに相応しい、2種の苺。 ゆずのババロアに、フランボワーズのコーティング。 チェコのセミフレッドには、 フリーズドライのいちごとカカオニブを。 中央にはバニラアイスとフレッシュの苺。 バルサミコのクランブルとミントを添えています。 ■3月おまかせコースメニュー A dessert …
小田原の猪と縮緬キャベツ Wild Boar from Odawara with Savoy Cabbage
猪のお肉は、炭で時間をかけてじっくり焼き上げています。 Instagram @tokyo_bincho0601 【Siamonoiの炭】 伊豆大島で、椿の炭を焼く平井雄之さん。 バラ肉を煮込んだ煮汁で、縮緬キャベツをスパイスと 白ワインで煮込み、旨みをしっかりと染み込ませています。 バラ肉とキャベ…
相模湾の魚 足柄のミルク 丹沢の水 世田谷のお野菜
自由が丘で出来る最高をつくりたいと思います
わたしたちのイタリア料理をお楽しみください
Executive Chef
Chef patissier
Sous Chef
